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Heute besteht die SELECTION ROLF BEELER aus 18 optimal ausgelagerten Rohmilch-
Käsen aus kleinen Dorfkäsereien. Wegen den eher kleinen Mengen, die zur
Verfügung stehen kann es natürlich auch zu Engpässen führen. Käse von der
SELECTION ROLF BEELER hat es also einfach solange es hat!
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| Emmentaler: |
16 Monate feucht gelagert (mehrfach preisgekrönt) |
| Greyerzer: |
16 Monate feucht gelagert (gilt als Bester überhaupt) |
| Alp-Sbrinz: |
3 1/2 Jahr gereift (der ideale Käse zu sämtlichen Weintraubensorten) |
| Toggenburger: |
Ein herrlich ausgereifter Rohmilch Bergkäse von Willi Schmid, ziemlich rassig, bis rezent. Wird fälschlicherweise oft mit Appenzeller verwechselt, die aber meist thermisiert werden und deshalb bittertöne aufweisen. |
| Alp Dräckloch: |
Traditionell über dem Holzfeuer gefertigter Alpkäse |
| Seebodenalp: |
Der wunderbar Rassige aus der Innerschweiz |
| Fribourger Vacherin: |
Der Urchige der auch für's Käse-Fondue unersetzlich ist |
| Walliser Raclette Käse: |
Mit herrlicher Würze und toller Creme |
| Bierdeckel: |
Mit Bier gewaschener Halbweichkäse |
| Försterkäse: |
Mit Tannenholz umwickelter würziger Rotschmierweichkäse |
| Weinkäse: |
Mit Wein von der Spätburgundertraube gewaschener Halbweichkäse |
| Stanser Röteli: |
Rohmilch Reblochon aus der Dorfkäserei Stans (Luzern) |
| Stanser Kuhfladen: |
Rotschmierweichkäse in der Holzschachtel zum Auslöffeln |
| Tomme Vaudoise: |
Traditioneller Rohmilch-Camembert aus dem Genfersee Gebiet |
| Aargauer Schafniedelchäsli: |
Kleiner, cremiger Schafmilch-Camembert |
| Galegge Geisskäse: |
Würziger Rotschmierweichkäse, aus kleinster Bauernproduktion |
| Blaui Geiss: |
Ostschweizer Blaukäse aus 100% Ziegenmilch |
| Thurblau: |
Der Schweizer Blaukäse, einem Stilton ähnlich |
