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Selection

18 ausgereifte Rohmilch-Käse in der SELECTION ROLF BEELER

Heute besteht die SELECTION ROLF BEELER aus 18 optimal ausgelagerten Rohmilch- Käsen aus kleinen Dorfkäsereien. Wegen den eher kleinen Mengen, die zur Verfügung stehen kann es natürlich auch zu Engpässen führen. Käse von der SELECTION ROLF BEELER hat es also einfach solange es hat!  
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Die Traditionellen

Emmentaler

Feucht gepflegt, typisch nussiges Aroma, leicht salzig im Abgang, ein richtiger Emmentaler. (Mehrfach preisgekrönt)
Herkunft: Emmental, CH
Reifung: 18 Monate
  • 100 g
  • Fr. 3.30
  

Greyerzer

Herrliche Süsstöne, langer süss-salziger Abgang, sehr finessenreich, starke Aromavielfalt. (Gilt als Bester überhaupt)
Herkunft: Neuenburg Jura, CH
Reifung: 18 Monate
  • 100 g
  • Fr. 3.30
  

Sbrinz

Extra Hartkäse, 4-jährig, extrem finessreich, viele Süsstöne, carameltöne, Sommeralp-Produktion. Das Original, der Ur-Parmesan. (Der ideale Käse zu sämtlichen Weintraubensorten)
Herkunft: Innerschweiz, CH
Reifung: 4 Jahre
  • 100 g
  • Fr. 3.50
  

Toggenburger

Ein herrlich ausgereifter Rohmilch Bergkäse von Willi Schmid, ziemlich rassig, bis rezent. Wird fälschlicherweise oft mit Appenzeller verwechselt, die aber meist thermisiert werden.
Herkunft: Lichtensteig, Toggenburg, CH
Reifung: 3-4 Monate
  • 100 g
  • Fr. 3.40
  

Die Sommeralp-Käse

Alp Dräckloch

1-jähriger Alpkäse, urchiger, rauchiger Geschmack, cremig im Teig, mittelkräftiger, sehr feine Lochung. Noch traditionell über dem offenen Holzfeuer gefertigt.
Herkunft: Moutathal, CH
Reifung: 9 Monate
  • 100 g
  • Fr. 3.60
  

Fribourger Vacherin

Cremig und würzig, leicht erdig. Ein wichtiger Bestandteil eines guten Fondues.
Herkunft: Fribourg, CH
Reifung: 6 Monate
  • 100 g
  • Fr. 3.30
  

Seebodenalp

Der wunderbar Rassige aus der Innerschweiz.
  • 100 g
  • Fr. 3.40

Die Schaf-, Ziegen- und Blaukäse

Aargauer Schafnidelchäsli, 110g

Cremig, mild und doch aromatisch. Knospen Produkt.
Herkunft: Niederwil/AG, CH
Reifung: 10 Tage
  • Stk.
  • Fr. 5.90
  

Blaui Geiss

Ostschweizer Blaukäse aus 100% Ziegenmilch.
  • 100 g
  • Fr. 4.70

Galegge Geisskäse gereift

Würziger Rotschmierweichkäse, aus kleinster Bauernproduktion.
  • 100 g
  • Fr. 4.60

Thurblau, Blauschimmel, Kuhmilch

Der Schweizer Blaukäse, einem Stilton ähnlich.
  • 100 g
  • Fr. 3.50
  

Die Weichkäse

Toggenburger Bergfichte (Försterkäse)

Dem Chueflade ähnlich, jedoch fester im Teig, wird in Tannenholz gereift. Das Tannin vom Holz gibt dem Käse eine unverwechselbare Note. Sehr cremig und aromenreich
Herkunft: Lichtensteig, Toggenburg, CH
Reifung: 6 Wochen
  • 100 g
  • Fr. 3.80
  

Stanser Kuhfladen

Dem Vacherin Mont d'Or ähnlich, aber ohne Holzrinde und immer aus Rohmilch. Würzig, aromatisch, mittelkräftig.
Herkunft: Nidwalden, CH
Reifung: 3 Wochen
  • 100 g
  • Fr. 3.50
  

Stanser Röteli

Cremig, würzig, sehr aromatisch, leichter Stinker in der Rinde, sehr harmonischer Abgang.
Herkunft: Nidwalden, CH
Reifung: 3 Wochen
  • 100 g
  • Fr. 3.50
  

Tomme Vaudois Beeler, 130g

Zart cremig, mild, milchiges Aroma.
Herkunft: Waadtland, CH
Reifung: 2 Wochen
  • Stk.
  • Fr. 4.90
  

Aargauer Bierdeckel

Mit Bier gewaschener Halbweichkäse.
  • 100 g
  • Fr. 3.80

Thurgauer Weinkäse mit Weintrester

Mit Wein von der Spätburgundertraube gewaschener Halbweichkäse.
  • 100 g
  • Fr. 3.80